فسيخ بالبستاشيو، هل هي صيحة جديدة أم مجرد هراء؟ هذا ما قاله خبير الأغذية

الأحد، 20 أبريل 2025 01:38 م

رنجة بالبستاشيو

هدير جلال

آثار الفسيخ بالبستاشيو ضجة كبيرة على مواقع التواصل الاجتماعي مع قرب الاحتفالات بعيد الربيع"عيد شم النسيم"، حيث انتشر استخدام صوص البستاشيو في الآونة الأخيرة بشكل كبير على جميع المنتجات وآخرها الفسيخ.

منعرفش غير الفسيخ البلدي والرنجة ومفيش حاجة اسمها فسيخ بالبستاشيو

ونفي الدكتور محمود فخر الدين، أستاذ متفرغ بمعهد تكنولوجيا الأغذية، وجود ما تم تداوله على مواقع التواصل الاجتماعي من قبل المحلات التي قامت ببيع الفسيخ بالبستاشيو، قائلًا: "منعرفش غير الفسيخ البلدي والرنجة ومفيش حاجة اسمها فسيخ بالبستاشيو".

فئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحة في العيد

وأضاف فخر الدين في تصريحات خاصة لموقع "إيجي إن"، أن هناك فئات كثيرة ممنوعة من تناول الأسماك المملحة وهذه الفئات تتمثل في أصحاب الأمراض المزمنة، وأمراض القلب، الأوعية الدموية، الضغط، السكر، الكلي، الحوامل، الرضع، الأطفال، كل هذه الفئات ممنوعة من تناول الأسماك المملحة، لأن عنصر الصوديوم بها يكون زائدا.

أما في حالة شراء الرنجة،نصح فخر الدين المواطنين بوضعها في إناء ماء ساخن ثم وضعها لمدة خمس دقائق، ناصحًا بعدم تشويحها على النار لأن الشوي على النار يقوم بتركيز الأملاح، مع ضرورة أكل خضروات مثل الجرجير،البصل الأخضر، الخس، الخيار،لتقيل نسبة الملح الزائدة إلي جانب شرب المياه، والمشروبات التي تحتوي على مياه كثيرة مثل الشاي الأخضر، النعناع، الينسون، القرفة، الكمون، الكركدية، مع أكل الفواكه الآتيه البرتقال، البطيخ، الشمام،الكنتالوب للحفاظ على الصحة العامة وتجنب المخاطر والأمراض.

نصائح هامة قبل شراء الفسيخ والرنجة والسردين من الأسواق

ونصح الدكتور محمود فخر الدين، أستاذ متفرغ بمعهد تكنولوجيا الأغذية المواطنين قبل شراء الأسماك المملحة بالآتي:_

الشراء من مصدر موثوق مثل منفذ وزارة الدفاع، وزارة التموين، وزارة الزراعة لأن هذه الأماكن بها كشف دوري من وزارة الصحة، او الشراء من محلات معروفة يتم عليها الكشف من وزارة الصحة، مع وجود شهادات صحية للمكان.
نظافة المكان وخلوه من الحشرات والغبار والأتربة.
أن تكون الأحواض التي توجد بها الأسماك المملحة سيراميك، او استالس، زجاج،ومدون عليها تاريخ الإنتاج والصلاحية.
التأكد من أن تكون السمكة متماسكة وغير متهتكة أو بها أي إفرازات مخاطية.
أن تكون العيون متواجدة وبراقة ولامعة.
عدوم وجود اي رائحة كريهة.