رئيس شعبة الأسماك يكشف سر"السمنورا" المتهم الأول في فساد الفسيخ والرنجة

السبت، 19 أبريل 2025 04:56 م

فسيخ ورنجة - أرشيفية

أمة الله عمرو

شنت وزارة التموين حملات رقابية مكثفة على الأسواق التجارية، ومحلات أسماك الرنجة والملوحة والفسيخ، للحفاظ على سلامة المواطنين، تزامنًا مع اقتراب موعد موسم شم النسيم، وأسفرت جهود الحملات عن ضبط 9160 طن أسماك مملحة فاسدة في محافظتي الغربية وسوهاج، لذلك تواصل موقع “إيجي إن” الاقتصادي مع رئيس شعبة الأسماك، لمعرفة تعفن هذه الكميات الكبيرة.

تصريحات شعبة السمك في الأسماك المملحة قبل موسم شم النسيم

وقال هاني المنشاوي، رئيس شعبة الأسماك في تصريحات خاصة لموقع “إيجي إن” الاقتصادي: يوجد على مستوى الجمهورية 11 ألف مصنع رنجة وأسماك مملحة، منهم 800 مسجلين في غرفة الصناعات الغذائية، والدولة والحكومة تسعى لمحاربة هذه المخالفات وتقنين أوضاع المخالفين.

واستكمل هاني المنشاوي في تصريحاته أن الكميات التي تم ضبطها في سوهاج تأتي من النيل من جانب السد العالي، والمصانع تملحها بطريقة خاطئة، وذلك منذُ عدة سنوات فلا يستطيعون تمليحها أو تدخينها فتصبح غير صالحة.

وتابع أما بالنسبة لمحافظة الغربية، بها طريقة التصنيع مختلفة نتيجة التمليح لمدة يومين فقط وإخراج السمك البوري من الملح ووضعه في الماء، حتى يتم الوصول للتعفن، موضحًا أن عيد شم النسيم يكون موسم بيع للأسماك المخزنة لديهم وأكبر سوق فسيخ يوجد بالمحافظة هو سوق فسيخ طنطا، ويستخدم الخاصية الاسموزية وهي التي يتم بها سحب الملح من جسد السمكة، وذلك يمنع التمليح الذي من المفترض أن يكون من 4 أيام لـ 5 أيام، وليس يومان كما يعمل البعض، لأن التمليح هو وسيلة النقاء للحفاظ على سلامة الأسماك المملحة، لكن التجار يريدون البيع بأسعار مخفضة، فيتم التمليح القليل لتخفيض السعر دون الاهتمام بالجودة.

الرنجة والفسيخ يتم فسادهم من السمنورا

وأكد مسئول شعبة الأسماك أنه يجب على المواطنين عند شراء أسماك الرنجة، أن يشتروها باللون الفاتح، ويكون جسم السمكة متماسك ورأسها ناشف مع القشرة، ورائحتها يكون تمليح وليس رائحة مدخنة لأنها تكون فاسدة.

وسلط الضوء في حديثه على الفسيخ الذي يسمى بـ"فسيخ المرهم أو الدلع"، لأن مادة الحفظ بالأساس تكون الملح الخشن ويتم تمليحه من 18 لـ 20 يوم، لتجنب وجود حالات تسمم للمواطنين، وعند شرائه يجب أن يكون لونه وردي، وإذا وجد لونه مرهم ناعم، فيكون به بكتيريا شديدة نتيجة عدم التمليح الجيد، ناصحًا بشراء الفسيخ المغلف لعدم وجود البكتريا الهوائية.

واختتم حديثه أن الجهات المختصة تضبط العديد من التجار الذين يتوجهون للتمليح بطريقة "السمنورا"، وهي تعني تمليح الأسماك البوري في مياه تمليح مر عليها سنة كاملة كانت مخزنة لديهم في براميل خشبية، فيشتري التجار الأسماك ويتركوها في هذه المياه ويتم البيع بأسعار مخفضة عن المتداول في الأسواق التجارية.

Short Url

أخبار متعلقة